1795 Don José Guadalupe Cuervo hijo de Antonio recibe la primera autorización oficial para producir y comercializar el vino mezcal. 1796 se realizan festejos al Rey Carlos IV. Durante el siglo XVII el vino mezcal se empezó a exportar a España y las nuevas colonias españolas; sin embargo Carlos III prohíbe la importación para favorecer la producción de vinos y licores de la península ibérica. 23 de julio de 1800 tomo posesión el señor cura Don José Antonio Pérez y en 1802 fungió como párroco interino Don José Ignacio Pérez que años mas tarde regresaría al pueblo. En 1805 Don José María Castañeda originario de Zacatecas paso a radicar a la villa y fundando la taberna de la Cruz. A principios del siglo XIX en la villa de Tequila se contaba con la taberna de Fray Mariano Ramírez, en la segunda década se establecieron otras tres pertenecientes al Capitán José María Zamudio, otra más a Don Esteban Mayoral y fue fundada por Don José María Ballesteros. Un 3 de marzo de 1803 tomó posesión el párroco Señor Cura Don José María Rodríguez hasta su muerte el 1 de febrero de 1812. En 1807 la taberna de Cuervo cambia de nombre por la Rojeña en honor a Vicente Albino Rojas su fundador. El 29 de noviembre de 1810, el bachiller insurgente Rafael Pérez llegó procedente de Etzatlán al frente de 200 hombres, apoderándose de la plaza. Convirtiendo a Tequila en Cuartel General de la región. 26 de junio de 1813 después de la muerte del anterior párroco lo sustituye el señor cura José María García Diego. En 1815 señor Dionisio Rivera recorre las tierras de provincia a su llegada el mes de mayo de mismo año rinde un informe para que el pueblo sea considerado como cabecera de la región . Fue hasta el primero de agosto de 1816 que se declara por la Real Audiencia de Guadalajara como cabecera de la región. Se reabre el puerto de San Blas y se exporta el vino mezcal a las altas californias. Para el 21 de noviembre de 1823 la Sagrada Mitra encarga la parroquia al señor cura Basilio Monroy y este designa al padre Jacinto de la Mora por problemas de salud.