PILARES DE LA INDUSTRIA TEQUILERA

Vicente Orendain Una familia tequilera más, adquirió una destilería de José Antonio Cuervo en la década de 1830, después de venderlo a Sauza. En 1900 Ana González Rubio y de la Torre ( la segunda esposa de Jesús Flores Arriola ) heredó " La Constancia " a la muerte de Jose Flores Arriola. Ella se casó con José Cuervo Labastida , que lo restituyó esta destilería " La Rojeña ", el nombre que todavía tiene hoy. En los primeros años del siglo XX , el tequila de Cuervo ganó premios internacionales de prestigio a exposiciones en Europa , entre ellos el Gran Premio de Madrid de 1907, y el Grand Prix de París, 1909. En 1902, el agave azul fue renombrado como el azul tequilana Weber Agave ( también escrito como Agave tequilana Weber variedad . Azul ) en honor del naturalista alemán Franz Weber, que clasifica la flora mexicana en 1896. Cuervo fue el primer destilador para poner en botellas de tequila - promovidas por el propietario Flores - a finales del siglo XIX, cuando otros todavía estaban usando barriles. Su primer tequila embotellado se vendió en 1906. La dificultad de la manipulación y el transporte de tequila a la ciudad de Monterrey llevó a la creación de un cilíndrico , una botella de medio litro . Este fue el primer paso para establecer el embotellado de tequila a nivel comercial . Pronto destiladores estaban poniendo tequila en botellas planas caras útiles que podrían ser fácilmente guardados en un bolsillo. Al mismo tiempo , se trasladó a su nuevo Cuervo sitio, más grande - La Constancia - para aprovechar la red de transporte del nuevo ferrocarril ofrecía. 1914, Virginia Gallardo, futura heredera de las posesiones Cuervo, se casó con el cónsul alemán en Guadalajara, Juan Beckmann. En 1921, José Cuervo murió, dejando todo a Anita González Rubio y de la Torre, quien llevo las riendas de la empresa y a su muerte heredo a su sobrina Lupe Gallardo González Rubio. En 1934 Guadalupe Gallardo González Rubio heredó los bienes de su tía Anita y administró la empresa hasta 1957.

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En 1900, después de que Flores había muerto, Ana González Rubio y de la Torre, su viuda se casó con el administrador, José Cuervo Labastida, y pronto se convirtió en el producto conocido como 'José Cuervo', y la taberna volvió a su nombre original y el producto se llama "José Cuervo". Las plantaciones tenían cuatro millones de plantas en crecimiento. Hoy Cuervo - su planta todavía se llama La Rojeña - es el mayor fabricante de tequila, con un enorme mercado de exportación. Mientras tanto, otra gran familia tequila estaba construyendo imperio. En 1873, Don Cenobio Sauza Madrigal , primo del Gobernador general Don Ramón Corona Madrigal; y ex administrador de La Antigua Cruz (fundada en 1805 por José Castañeda ) compró la destilería. Sauza había alquilado previamente destilería " La Gallardeña " para la producción y más tarde comprado este destilería también. Sauza también compró una destilería de Vicente Orendain en 1889. El ex empleado Cuervo fundaría Sauza Tequila, y convertirse en el gran rival de Cuervo. Sauza cambió el nombre a La Preservancia en 1888 - el nombre que aún lleva - y comenzó a hacer vino mezcal. Una leyenda dice que fue Don Cenobio quien determinó el agave azul era el mejor de todos los magueyes para hacer tequila, en la década de 1870 , y el resto de los destiladores siguió su ejemplo . Algunos dicen que el tequila se exportó por primera vez a los EE.UU. en 1873, cuando Sauza vendió tres barriles de El Paso del Norte , en Texas. Este fue el comienzo del mercado de exportación de tequila. Registros 1873-74 muestran una pequeña cantidad de mezcal y otras bebidas alcohólicas hechas en México se exportaron a Inglaterra, España , Francia, EE.UU. y Nueva Granada . Don Cenobio también era conocido por defender a su plantación contra bandidos . Antes de su muerte, en 1906 , compró 13 más destilerías y numerosos campos de agave para su propio uso . Sauza hoy posee cerca de 300 plantaciones de agave y es el segundo mayor fabricante de tequila. La familia vendió la empresa a la sociedad española , Pedro Domecq , en 1976. Su nieto , Guillermo Sauza , todavía opera su propia destilería , Los Abuelos , utilizando métodos tradicionales de producción de su familia (y es una de las pocas destilerías que usan una tahona exclusivamente ) . Don Cenobio se acredita con la determinación de la agave azul era el mejor agave del tequila en la década de 1890 , y su decisión fue compartida por otros en la industria a expensas de otras variedades entonces en uso

PILARES DE LA INDUSTRIA TEQUILERA. Jesús Flores Arriola se hizo cargo de la destilería después de la muerte de Don Vicente quien heredo a sus hijas María Rojas y de López Portillo quien le vendió la destilería a este. Flores era el dueño de otros dos destilerías en el momento - La Floreña y La del Puente . En preparación para la llegada del ferrocarril , Flores se trasladó el equipo a La del Puente, producción ampliada y rebautizada la destilería de La Constancia . El ferrocarril abrió nuevas formas más eficientes para transportar tequila y pronto se vendía más lejos que las mulas jamás podrían alcanzar.

Durante el siglo XIX , era común para nombrar las tabernas o las destilerías , después de que sus propietarios , y agregó ' Eña ' al nombre o apodo: La Floreña , La Martinena , La Guarreña , La Gallardeña y La Quintaneña son ejemplos . Más tarde, los nombres reflejarían los valores o las convicciones políticas (La Perservancia : Perseverancia ) y La Constancia ( Constancia ) . Esta práctica sigue siendo una costumbre hoy en día : La Cofradia es ' la hermandad, ' La Fortaleza es "fuerza" y La Quemada se ' quemó ' . En 1860 Jesús Flores Arriola, dueño de la taberna " La Floreña " y "La del Puente " (también conocido más tarde como " La Constancia ") , adquirió " La Rojeña " de la familia Cuervo. Flores fue el primer productor a la botella de tequila en recipientes de vidrio . Sus botellas fueron llamados damajuanas , mano soplada , forma redondeada 5 botellas de un litro , envuelta en fibra de agave. Más tarde, estas botellas sería tan grande como 32 litros . El uso de las botellas pequeñas ' pachoncita ' de bolsillo al final del siglo realmente dio un impulso de ventas de tequila porque los trabajadores podían llevar a todas partes en sus pantalones anchos . Cuervo enviado sus primeros tres barriles de tequila a los EE.UU. en 1873 ( esto se contradice con un comentario que era Sauza que vendió los primeros ocho barriles a los EE.UU. en ese año) . Ese año , el nombre de tequila para el mezcal regional se observó por primera vez en los registros de impuestos .

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Un registro de 1805 muestra José Guadalupe hacía 400,000 "cribas" (recipientes)de mezcal al año", cada uno requiriendo la quema de tres cargas de leña." Propiedad del Cuervo en el momento incluyó a 12 campos de agave. En 1812 , José murió y dejó a sus participaciones a un hijo, José Ignacio , y una hija, María Magdalena Ignacia Cuervo Carrillo. Ella se casó con José Vicente Albino Rojas Jimenez - su dote era la destilería. Vicente desaprobado el nombre ' Taberna de Cuervo ", y cambió su nombre por el de ' La Rojeña ' de sí mismo . Vicente operaba la fábrica y el aumento de la producción, y, finalmente, lo heredó tras la muerte de su esposa. Por campos de mediados de siglo del Cuervo tenían más de tres millones de plantas de agave . Aunque murió antes de que los ferrocarriles fueron construidos en la zona, Vicente exportó su mezcal a las ferias en Aguascalientes, Zacatecas y San Luis Potosí y en el siglo XIX tenido más de 3 millones de plantas de agave cultivadas. él murió antes de que el ferrocarril llegó a Tequila , trayendo un nuevo auge a la industria. Fabrica La Rojena ahora es la destilería más antigua de América Latina, y una de las más prósperas

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Las autoridades finalmente se dieron cuenta de los impuestos, en lugar de la prohibición, fueron los mejores medios de control. La Universidad de Guadalajara y palacio de Gobierno fue construida en parte por los impuestos sobre el vino de mezcal. En 1795, a pesar de que la familia había estado produciendo durante varias década, el hijo de José Antonio, José María Guadalupe Cuervo recibió la primera licencia para producir el vino mezcal de la Corona. Por lo tanto José fundó la primera destilería funcionario mexicano. Su Casa Cuervo (o Taberna de Cuervo) resultaron muy rentables. Según una historia, 1800 fue el primer año en el que el tequila fue criado con éxito en la madera, la fecha se celebra en el tequila de ese nombre. En este momento sólo había 24 haciendas agrícolas agaves para mezcal, 12 en Tequila.

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En 1740 José Antonio de Cuervo registradas para producir vino mezcal en su taberna (La Chorrera. ) En La Cofradía de las Ánimas . También vendieron 20.000 litros de Guadalajara. El primer fabricante con licencia oficial fue José Antonio Cuervo Montaño ( de la familia Cuervo Montaño ) . Le habían dado los derechos para cultivar una parcela de tierra del rey de España en 1758 Adquirió esta propiedad - . La hacienda ( Cofradía de las Ánimas ) - desde Vicente de Saldívar , que ya estaba en marcha una pequeña destilería privada ( taberna ) sobre la tierra . La destilería más tarde fue trasladado a la hacienda de Abajo , que había sido comprada por su hermano , José Prudencio , en 1781. Laboriosidad del Cuervo pronto tuvo la producción de alrededor de 800 mil litros de mezcal al año destilería. Impuestos sobre el tequila se utilizaron para ayudar a financiar la construcción de la Universidad de Guadalajara en el siglo XVIII Pero eso era una aventura efímera : en 1785 , la producción de todos los espíritus , incluidos los vinos de mezcal y pulque , fueron prohibidos por el gobierno de Carlos III para favorecer y fomentar la importación de vinos y licores españoles. Oficialmente, la producción se detuvo, pero pasó a la clandestinidad hasta 1795, cuando el rey Fernando IV ascendió al trono y levantó la prohibición. Prohibición puede haber llevado a la población nativa para hornear el subterráneo de agave - literalmente - una práctica que continúa hoy en día en la producción de mezcal. En 1786-1789, los registros muestran impuestos sobre la producción de pulque representaron 3.5 millones de pesos pagados a la Corona, por lo que la aplicación de la prohibición no era probablemente muy rigurosos en todos los lugares.

PILARES DE LA INDUSTRIA TEQUILERA Con la fundación de la Villa de españoles el 25 de febrero de 1656 llamada Villa Torre Argaz de Ulloa y Chavéz donde se autorizo a la Cofradia de las benditas animas del purgatorio de Tequila la siembra y cosecha de caña de azucar. El surgimiento del proceso de destilación del tequila se asocia frecuentemente al nombre de don Pedro Sánchez de Tagle, que de acuerdo a diversos investigadores no era Marques de Altamira. Entre sus propiedades se encontraba la hacienda de Cuisillos que compró en 1702, situada precisamente en la subregión centro-poniente de Jalisco, que posteriormente se constituiría en la región tequilera de Jalisco. El origen de la hacienda de Cuisillos se remonta al siglo XVI, con la merced hecha a favor de Vicente de Saldivar el 3 de junio de 1573, por la Real Audiencia de Guadalajara. La hacienda pasó por varios propietarios, quienes sucesivamente le fueron agregando pedazos de terreno, hasta quedar en manos de don Pedro Sánchez de Tagle "...introductor del cultivo de agave en el valle de Tequila" y quien introdujo la destilación a la bebida que los indigenas veneraban extraída del agave azul de la región . Heredó la hacienda su hija Luisa, que en medición efectuada en marzo de 1760 constaba de 21 sitios y medio de ganado mayor y 13 caballerías de tierra, abarcando terrenos desde las faldas del cerro del Tequila hasta las orillas de la ciudad de Guadalajara". En los últimos años del siglo XVIII, doña Luisa pasó a radicar a España en compañía de su esposo he hijos y vendió todas sus propiedades.