CRONICAS TEQUILERAS

LA PRIMER PRESIDENCIA MUNICIPAL. Al arribo de Cristobal González Pérez, quedando como comendador de los españoles el Capitán Juan de Escarcena,se establecieron en la parte oriente del Pueblo tras ordenar construir la Villa Torre de Argos de Ulloa y Chávez, la casa para el encomendador se ubico en donde hoy se ubica el museo nacional del Tequila, que antes fuera Casa de la Cultura y Escuela de Niñas, pero mucho mas atrás la primera presidencia municipal y la cárcel, que poco tiempo después fue trasladada a lo que hoy son los portales, a un costado del Atrio, en donde poco tiempo fue biblioteca publica, y en ese lugar se ubico una gasolinería propiedad de la familia Rosales, con una farmacia del Doctor Hoyos, en frente de lo que hoy se conoce como la casona de los Naranjos se establecía la tienda de Don Delfino González, que la adquirió de los Cuervo Montaño, en esa manzana. Para darle su lugar actual que ocupa en finales del siglo XIX, se mando construir la presidencia municipal y la cárcel en lo que hoy es las calles Ramón Corona, y José Cuervo antes 24 de enero, remodelanda a mediados de los años cincuentas, para ser modificada en los 70, y que en la administración del Sr. Germán García Rivera tomara su forma antigua.

CRONICAS TEQUILERAS

EL PRIMER PANTEON En el Pueblo mágico de Tequila Jalisco, se ubicaba a un frente a la iglesia ,exactamente en la entrada del Antiguo Hospital de Indios,para el año de 1873 poco después de la invasión del Tigre de Alica tras una peste que dejo un gran numero de muertos, se opto por cambiarlo por higiene al potrero rumbo al antiguo camino a la barranca, y en lugar donde se ubico se construyo el antiguo Jardín Benito Juárez, aun se puede apreciar en este imagen el pórtico de ingreso con un partenón, y los bloques que mas tarde serian arcos invertidos de cantera rosa traída de Zacatecas.

HACIENDAS DE TEQUILA Hacienda de San Antonio del Potrero

En lo profundo de la barranca del Río Grande y entre los arroyos El Tequila y La Colmena se ubica la antigua hacienda de San Antonio del Potrero. A principios del siglo XIX, el autor Victoriano Roa describe al rancho como parte de los conjuntos hacendarios productivos en la región de Tequila. La fecha coincide con la inscripción en bajo relieve ubicada en la clave del arco de acceso a la capilla doméstica que dice “En /1849/ se hizo esta/ casa/ por el dueño de la hacienda/ L. D. / Lázaro… Vallardo”. Representa esta hacienda, no dedicada actualmente a la producción de tequila, un testimonio invaluable para la comprensión del funcionamiento y características espaciales de las antiguas haciendas tequileras que estuvieron en auge durante el siglo XIX. El conjunto arquitectónico se compone de la Casa Grande, las trojes y la taberna. La casona está conformada por una crujía doble y un portal con arcos de cantería; se ingresa por medio de un zaguán que conserva el piso de piedra y muy cercana, la crujía se compone de habitaciones que se comunican con el pórtico y con la pequeña nave destinada a capilla doméstica con advocación de San Antonio. Adjunto al zaguán se ubican tres habitaciones destinadas al almacenamiento de los frutos producidos en el huerto. Un patio comunica la Casa Grande, las trojes y la fábrica de tequila, que conserva los muros perimetrales de la nave, así como el chacuaco y los hornos de cocimiento y pozos de fermentación. En el exterior de la hacienda se encuentran restos de construcciones destinadas a casas de los trabajadores

HACIENDAS DE TEQUILA HACIENDA DE HUITZIZILAPA

La ex-hacienda se ubica entre las colinas que conforman el pequeño valle de Huitzilapa, a quinientos metros hacia el sur desde la autopista Tepic-Guadalajara, entre la salida a Tequila y a Magdalena. Este valle fue habitado desde el periodo prehispánico y conserva vestigios de estructuras arquitectónicas y tumbas de tiro. En 1887 escribe el cronista de Jalisco Don Mariano Bárcena respecto a esta bella hacienda: “La naturaleza del terreno es pedregoso, su aspecto montañoso… Se cultiva el mezcal de vino; el maíz se siembra en mayo y se cosecha en diciembre…” . Esta descripción nos da noticia del ancestral giro agrícola que prevalecía en ella. El conjunto se compone de una Casa Grande con dos portales que dan hacia el exterior; tres crujías encontradas por los vértices forman un patio central interno con una fuente en forma de estrella y en dos de estas aparecen los pórticos; un segundo zaguán permite el acceso al corral y las caballerizas; por el costado este existen dos grandes naves una destinada a troje y otra a la capilla doméstica de advocación original a La Santísima Concepción. Dentro de sus instalaciones contó con una destilería de vino mezcal de tequila en los primeros años del siglo XX.

HACIENDAS EN TEQUILA HACIENDA DE SAN MARTIN DE LAS CAÑAS

A pocos kilómetros de la ciudad de Tequila hacia el norte, rumbo a la barranca, se encuentra una localidad que se conformó en la antigua Hacienda de San Martín de Cañas, en donde Nicolás Rojas establece hacia 1750 una taberna o destilería. Posterior Jose Antonio Gomez de Cuervo en un litigio la adquiere y este la vende después a Cenobio Sauza en la última mitad del siglo XIX, manteniendo la producción de tequila hasta entrado el siglo siguiente. La actual hacienda se compone de un patio grande en donde se centralizan las actividades de la hacienda; antaño, permitía el acceso a las casas de los trabajadores y a la Casa Grande. El ingreso a la fábrica se realiza a través de una arcada de tres arcos rebajados que comunica al ruedo para doma de bestias. La fábrica fue demolida en donde fue necesario para transformarla en casas particulares y sólo se aprecian muros de adobe y los del ruedo en pie. Data su construcción del siglo XVIII y sufrió transformaciones en el siglo XIX que denotan de manera formal el uso de elementos del neoclásico y lo masivo del barroco en su partido arquitectónico. El estado general de conservación es malo por lo que sería deseable se rescatara este vestigio de una de las primeras tabernas de la región de Tequila.

PILARES DE LA INDUSTRIA TEQUILERA

El 31 de octubre de 1959 se constituye la cámara nacional de la industria tequilera para salvaguardar la denominación de origen, que un 9 de diciembre de 1974 obtiene el reconocimiento oficial. Para mayo de 1994 se crea el Consejo Regulador del Tequila que supervisa la producción autentica de la bebida nacional. Más recientemente nuevos industriales se han sumado como Don Luis Rubio Jiménez de destiladora Rubio, y de Tequila Cofradía Ingeniero Don Carlos Alfonso Hernández Ramos. A la fecha se habla de más de mil marcas de tequilas y múltiples casas tequileras en todo el país que exportan la bebida nacional ha Asia, Europa, y su principal consumidor Estados Unidos.

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Hoy Don Juan Beckmann Vidal, todavía preside la compañia José Cuervo que transformo el concepto turístico con Mundo Cuervo en 2004 y actualmente construye un hotel de cinco estrellas que reforzara el concepto de Pueblo mágico y el paisaje agavero como patrimonio mundial cultural. 1943 " La Perseverancia " fue totalmente en las manos de Don Francisco Javier Sauza Mora , hijo de Eladio Sauza y nieto de Cenobio Sauza , su fundador. Que impulsará el éxito de Sauza aún más durante su vida. El 1 de enero de 1959 Don Jorge Salles Cuervo heredero de gran tradición tequilera comienza en la fábrica La Guarreña su producción.

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Don Javier Sauza se hizo cargo del negocio familiar de su padre, Don Eladio, en 1931.Dandole un impulso a nivel mundial a la bebida que se conocia hasta esa epoca como vino-mezcal y al viajar a Asia a Europa y Estados Unidos les decian los tequilas por la tierra que lo vio nacer. Después de la muerte de Ana González Rubio y de la Torre, en 1934, su sobrina Guadalupe Gallardo heredó todo. Más tarde ella dio todo a su sobrina Virginia Gallardo, quien se casó con Juan Beckmann, cónsul alemán en Guadalajara. 1964 En este año, Don Juan Beckmann Gallardo, nieto del industrial tequilero Luciano de Jesús Gallardo y sobrino nieto de Guadalupe Gallardo, continuó al frente de Cuervo® manteniendo el mismo impulso industrial de sus antecesores.

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Tequila Orendain fue fundada en 1926, por Don Eduardo Orendain, hoy se ha diversificado con Don Alfonso Orendaín, Eduardo Orendaín Giovanini (Tequila Arette) Una escasez de agave en 1930 obligó al gobierno a relajar las regulaciones sobre la producción de tequila, y permitir que el tequila se hace de sólo 51% de azúcares de agave - el inicio del comercio mixto. Durante muchos años después de esto, y fue durante 30 años el tequila de agave sólo 100% disponible en los EE.UU.. Estos nuevos tequilas Mixto eran más blanda de 100% agave tequila, que también hacen más atractivos para los consumidores estadounidenses, lo que ayuda a promover las ventas de tequila al norte de la frontera.

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Vicente Orendain Una familia tequilera más, adquirió una destilería de José Antonio Cuervo en la década de 1830, después de venderlo a Sauza. En 1900 Ana González Rubio y de la Torre ( la segunda esposa de Jesús Flores Arriola ) heredó " La Constancia " a la muerte de Jose Flores Arriola. Ella se casó con José Cuervo Labastida , que lo restituyó esta destilería " La Rojeña ", el nombre que todavía tiene hoy. En los primeros años del siglo XX , el tequila de Cuervo ganó premios internacionales de prestigio a exposiciones en Europa , entre ellos el Gran Premio de Madrid de 1907, y el Grand Prix de París, 1909. En 1902, el agave azul fue renombrado como el azul tequilana Weber Agave ( también escrito como Agave tequilana Weber variedad . Azul ) en honor del naturalista alemán Franz Weber, que clasifica la flora mexicana en 1896. Cuervo fue el primer destilador para poner en botellas de tequila - promovidas por el propietario Flores - a finales del siglo XIX, cuando otros todavía estaban usando barriles. Su primer tequila embotellado se vendió en 1906. La dificultad de la manipulación y el transporte de tequila a la ciudad de Monterrey llevó a la creación de un cilíndrico , una botella de medio litro . Este fue el primer paso para establecer el embotellado de tequila a nivel comercial . Pronto destiladores estaban poniendo tequila en botellas planas caras útiles que podrían ser fácilmente guardados en un bolsillo. Al mismo tiempo , se trasladó a su nuevo Cuervo sitio, más grande - La Constancia - para aprovechar la red de transporte del nuevo ferrocarril ofrecía. 1914, Virginia Gallardo, futura heredera de las posesiones Cuervo, se casó con el cónsul alemán en Guadalajara, Juan Beckmann. En 1921, José Cuervo murió, dejando todo a Anita González Rubio y de la Torre, quien llevo las riendas de la empresa y a su muerte heredo a su sobrina Lupe Gallardo González Rubio. En 1934 Guadalupe Gallardo González Rubio heredó los bienes de su tía Anita y administró la empresa hasta 1957.

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En 1900, después de que Flores había muerto, Ana González Rubio y de la Torre, su viuda se casó con el administrador, José Cuervo Labastida, y pronto se convirtió en el producto conocido como 'José Cuervo', y la taberna volvió a su nombre original y el producto se llama "José Cuervo". Las plantaciones tenían cuatro millones de plantas en crecimiento. Hoy Cuervo - su planta todavía se llama La Rojeña - es el mayor fabricante de tequila, con un enorme mercado de exportación. Mientras tanto, otra gran familia tequila estaba construyendo imperio. En 1873, Don Cenobio Sauza Madrigal , primo del Gobernador general Don Ramón Corona Madrigal; y ex administrador de La Antigua Cruz (fundada en 1805 por José Castañeda ) compró la destilería. Sauza había alquilado previamente destilería " La Gallardeña " para la producción y más tarde comprado este destilería también. Sauza también compró una destilería de Vicente Orendain en 1889. El ex empleado Cuervo fundaría Sauza Tequila, y convertirse en el gran rival de Cuervo. Sauza cambió el nombre a La Preservancia en 1888 - el nombre que aún lleva - y comenzó a hacer vino mezcal. Una leyenda dice que fue Don Cenobio quien determinó el agave azul era el mejor de todos los magueyes para hacer tequila, en la década de 1870 , y el resto de los destiladores siguió su ejemplo . Algunos dicen que el tequila se exportó por primera vez a los EE.UU. en 1873, cuando Sauza vendió tres barriles de El Paso del Norte , en Texas. Este fue el comienzo del mercado de exportación de tequila. Registros 1873-74 muestran una pequeña cantidad de mezcal y otras bebidas alcohólicas hechas en México se exportaron a Inglaterra, España , Francia, EE.UU. y Nueva Granada . Don Cenobio también era conocido por defender a su plantación contra bandidos . Antes de su muerte, en 1906 , compró 13 más destilerías y numerosos campos de agave para su propio uso . Sauza hoy posee cerca de 300 plantaciones de agave y es el segundo mayor fabricante de tequila. La familia vendió la empresa a la sociedad española , Pedro Domecq , en 1976. Su nieto , Guillermo Sauza , todavía opera su propia destilería , Los Abuelos , utilizando métodos tradicionales de producción de su familia (y es una de las pocas destilerías que usan una tahona exclusivamente ) . Don Cenobio se acredita con la determinación de la agave azul era el mejor agave del tequila en la década de 1890 , y su decisión fue compartida por otros en la industria a expensas de otras variedades entonces en uso

PILARES DE LA INDUSTRIA TEQUILERA. Jesús Flores Arriola se hizo cargo de la destilería después de la muerte de Don Vicente quien heredo a sus hijas María Rojas y de López Portillo quien le vendió la destilería a este. Flores era el dueño de otros dos destilerías en el momento - La Floreña y La del Puente . En preparación para la llegada del ferrocarril , Flores se trasladó el equipo a La del Puente, producción ampliada y rebautizada la destilería de La Constancia . El ferrocarril abrió nuevas formas más eficientes para transportar tequila y pronto se vendía más lejos que las mulas jamás podrían alcanzar.

Durante el siglo XIX , era común para nombrar las tabernas o las destilerías , después de que sus propietarios , y agregó ' Eña ' al nombre o apodo: La Floreña , La Martinena , La Guarreña , La Gallardeña y La Quintaneña son ejemplos . Más tarde, los nombres reflejarían los valores o las convicciones políticas (La Perservancia : Perseverancia ) y La Constancia ( Constancia ) . Esta práctica sigue siendo una costumbre hoy en día : La Cofradia es ' la hermandad, ' La Fortaleza es "fuerza" y La Quemada se ' quemó ' . En 1860 Jesús Flores Arriola, dueño de la taberna " La Floreña " y "La del Puente " (también conocido más tarde como " La Constancia ") , adquirió " La Rojeña " de la familia Cuervo. Flores fue el primer productor a la botella de tequila en recipientes de vidrio . Sus botellas fueron llamados damajuanas , mano soplada , forma redondeada 5 botellas de un litro , envuelta en fibra de agave. Más tarde, estas botellas sería tan grande como 32 litros . El uso de las botellas pequeñas ' pachoncita ' de bolsillo al final del siglo realmente dio un impulso de ventas de tequila porque los trabajadores podían llevar a todas partes en sus pantalones anchos . Cuervo enviado sus primeros tres barriles de tequila a los EE.UU. en 1873 ( esto se contradice con un comentario que era Sauza que vendió los primeros ocho barriles a los EE.UU. en ese año) . Ese año , el nombre de tequila para el mezcal regional se observó por primera vez en los registros de impuestos .

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Un registro de 1805 muestra José Guadalupe hacía 400,000 "cribas" (recipientes)de mezcal al año", cada uno requiriendo la quema de tres cargas de leña." Propiedad del Cuervo en el momento incluyó a 12 campos de agave. En 1812 , José murió y dejó a sus participaciones a un hijo, José Ignacio , y una hija, María Magdalena Ignacia Cuervo Carrillo. Ella se casó con José Vicente Albino Rojas Jimenez - su dote era la destilería. Vicente desaprobado el nombre ' Taberna de Cuervo ", y cambió su nombre por el de ' La Rojeña ' de sí mismo . Vicente operaba la fábrica y el aumento de la producción, y, finalmente, lo heredó tras la muerte de su esposa. Por campos de mediados de siglo del Cuervo tenían más de tres millones de plantas de agave . Aunque murió antes de que los ferrocarriles fueron construidos en la zona, Vicente exportó su mezcal a las ferias en Aguascalientes, Zacatecas y San Luis Potosí y en el siglo XIX tenido más de 3 millones de plantas de agave cultivadas. él murió antes de que el ferrocarril llegó a Tequila , trayendo un nuevo auge a la industria. Fabrica La Rojena ahora es la destilería más antigua de América Latina, y una de las más prósperas

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Las autoridades finalmente se dieron cuenta de los impuestos, en lugar de la prohibición, fueron los mejores medios de control. La Universidad de Guadalajara y palacio de Gobierno fue construida en parte por los impuestos sobre el vino de mezcal. En 1795, a pesar de que la familia había estado produciendo durante varias década, el hijo de José Antonio, José María Guadalupe Cuervo recibió la primera licencia para producir el vino mezcal de la Corona. Por lo tanto José fundó la primera destilería funcionario mexicano. Su Casa Cuervo (o Taberna de Cuervo) resultaron muy rentables. Según una historia, 1800 fue el primer año en el que el tequila fue criado con éxito en la madera, la fecha se celebra en el tequila de ese nombre. En este momento sólo había 24 haciendas agrícolas agaves para mezcal, 12 en Tequila.

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En 1740 José Antonio de Cuervo registradas para producir vino mezcal en su taberna (La Chorrera. ) En La Cofradía de las Ánimas . También vendieron 20.000 litros de Guadalajara. El primer fabricante con licencia oficial fue José Antonio Cuervo Montaño ( de la familia Cuervo Montaño ) . Le habían dado los derechos para cultivar una parcela de tierra del rey de España en 1758 Adquirió esta propiedad - . La hacienda ( Cofradía de las Ánimas ) - desde Vicente de Saldívar , que ya estaba en marcha una pequeña destilería privada ( taberna ) sobre la tierra . La destilería más tarde fue trasladado a la hacienda de Abajo , que había sido comprada por su hermano , José Prudencio , en 1781. Laboriosidad del Cuervo pronto tuvo la producción de alrededor de 800 mil litros de mezcal al año destilería. Impuestos sobre el tequila se utilizaron para ayudar a financiar la construcción de la Universidad de Guadalajara en el siglo XVIII Pero eso era una aventura efímera : en 1785 , la producción de todos los espíritus , incluidos los vinos de mezcal y pulque , fueron prohibidos por el gobierno de Carlos III para favorecer y fomentar la importación de vinos y licores españoles. Oficialmente, la producción se detuvo, pero pasó a la clandestinidad hasta 1795, cuando el rey Fernando IV ascendió al trono y levantó la prohibición. Prohibición puede haber llevado a la población nativa para hornear el subterráneo de agave - literalmente - una práctica que continúa hoy en día en la producción de mezcal. En 1786-1789, los registros muestran impuestos sobre la producción de pulque representaron 3.5 millones de pesos pagados a la Corona, por lo que la aplicación de la prohibición no era probablemente muy rigurosos en todos los lugares.